«Σαλάτα Ζυμαρικών με Σπαράγγια και Πατάτες» (Ειρήνη Κ.)

Υλικά
225 γρ.ζυμαρικά ολικής άλέσεως
60 ml / 4κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
350 γρ. μικρές πατάτες
225γρ. σπαράγγια
115 γρ. [κομμάτι] τυρί παρμεζάνα
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση
Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό να γίνουν
All dente.
Στραγγίξτε καλά τα ζυμαρικά ανακατέψτε με το
ελαιόλαδο, όσο είναι ακόμη ζεστά.
Αλατοπιπερώστε.
Καθαρίστε τις πατάτες και βράστε τες σε αλατισμένο βραστό νερό για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
Στραγγίξτε και αναμίξτε με τα ζυμαρικά.
Ξακρίστε τις σκληρές άκρες των σπαραγγιών
και κόψτε στη μέση τα κοτσάνια, αν είναι πολύ μαγάλα.
Ζεματίστε σε βραστό αλατισμένο νερό για 6 λεπτά,μέχρι
να πάρουν ανοικτοπράσινο χρωμα, παραμένοντας τραγανά.
Στραγγίξτε.Βυθίστε σε κρύο νερό για να σταματήσετε το
και αφήστε τα να κρυώσουν.Στραγγιξτε και στεγνώστε με
χαρτί κουζίνας.Αναμίξτε τα σπαράγγια με τις πατάτες
και τα ζυμαρικά, ελέγξε το αλατοπίπερο και μεταφέρετέ τα σε ένα ρήχο μπολ.
Με έναν τρίφτη λαχανικών, τρίψτε την παρμεζάνα πάνω από τη σαλάτα.
Καλή σας όρεξη!